想把生鱼片切得漂亮，柳刃（一种用于制作生鱼片的日本单刃长刀）的挑选却常常让人犹豫——价格和钢材种类差异很大。
1. 价格差异来自钢材与工匠的用心程度
柳刃的价格从几万日元到超过20万日元不等。这种差异主要来自所用钢材的种类，以及工匠花费的打磨工时。价格高并不代表更适合您，请根据自己的使用频率来选择。
2. 钢材：锋利度 vs 易保养
碳钢（青钢、白钢）以锋利和易打磨著称，但容易生锈，需要经常保养。银三钢（不锈钢类）则耐锈蚀，日常保养更省心。
3. 柳刃是可以"重新打磨、长期使用"的工具
优质的和式菜刀并非消耗品，通过定期打磨可以使用10年以上。选择第一把柳刃时，也请考虑它是否是您愿意长期陪伴的一把刀。
关于日吉丸刃物的柳刃
由传承堺打刃物传统技艺的工匠以毫米级精度手工打造。材质为银三钢。本刃付（专业开刃）与刻名服务均为免费。尺寸从240mm到360mm不等（330mm：¥84,300，日元计价）。
欢迎随时咨询，我们乐于协助您挑选合适的尺寸与钢材。我们支持国际配送。