柳刃　　堺忠國作

素材の組織細胞をつぶさないように、上から押さえ付けず引き切るように造られた包丁です。そのため、形状は峰薄で幅が狭く、刃渡りが長くなっています。
刺し身の切れ味の鋭さ、切り口の美しさは、柳刃ならではのものがあります。
関西型刺身包丁で、菖蒲の葉に似ているため正夫（しょうぶ）とも呼ばれています。

サイズ（刃渡り）　240mm

銀三鋼

青鋼・白鋼は炭素鋼の一種ですが、銀三鋼はステンレス鋼のため特に錆びにくい素材です。
錆びにくく切れ味の鋭い刃物を実現するために生まれた銀シリーズは、ステンレスの特性であるクロムを12%以上配合しています。
さらに成分を調整することで、ステンレス包丁登場初期にあった「錆びないが切れない・研げない」という欠点を克服し、プロの使用にも十分に耐えられる鋼材として高い人気を誇ります。

白八角柄