柳刃　堺忠國作

柳刃は、刺身を美しく仕上げるために生まれた日本料理の代表的な包丁です。素材の組織細胞をつぶさず、引き切ることで鋭い切れ味と美しい切り口を実現します。峰薄で幅が狭く刃渡りが長い形状は、関西型刺身包丁として「正夫（しょうぶ）」とも呼ばれ、料亭・割烹でも広く愛用されています。

サイズ（刃渡り）　240mm

銀三鋼について

銀三鋼は、銀紙をベースに銀（シルバー）を添加したステンレス鋼です。銀三鋼最大の特長は錆びにくいこと。切れ味や刃持ちは白鋼・青鋼に劣らない高水準を発揮しながら、メンテナンスの手間を抑えたい方にも最適です。鮮魚を多く扱うプロの現場でも広く使われている信頼の鋼材です。

白八角柄

八角形の柄は手にしっかりとフィットし、長時間の作業でも疲れにくい設計です。白木の清潔感ある仕上がりが、和包丁の美しさを引き立てます。