鰻裂　　堺吉信作

刃が滑りやすい鰻を片手で一気におろせるように、全体に小ぶりです。
柄も短く、取り扱い易く出来ています。

サイズ（刃渡り）　210ｍｍ

青鋼

白鋼より、熱処理特性と耐磨耗性を向上させた高級鋼材です。
焼入れが入りやすく、磨耗しにくいため切れ味が長く持続します。
炭素鋼シリーズの中では最も硬く、粘り強く亀裂も発生しにくい性質を持っています。

白八角柄