フグ引　堺吉信作

フグ引は、フグのうす造り（刺身）を美しく仕上げるために生まれた専用包丁です。柳刃よりも刃が薄く、刃渡りも短めに設計されており、フグ特有の繊細な薄切りを可能にします。料亭や割烹でも愛用される、職人のこだわりが詰まった一本です。

サイズ（刃渡り）　330mm

白鋼について

白鋼は、日本古来の「たたら製鉄」の技術を受け継ぎ、日立金属安来工場が研究・開発した安来鋼の一種です。青鋼と比べると硬度はやや低めですが、その分研ぎやすく、鋭い切れ味を長く保てるのが特長です。包丁をはじめ、多くの刃物に広く採用されている信頼の鋼材です。

白八角柄

八角形の柄は手にしっかりとフィットし、長時間の作業でも疲れにくい設計です。白木の清潔感ある仕上がりが、和包丁の美しさを引き立てます。