芋切包丁　鸡型　本焼　堺忠國作

鸡のくちばしのような独特の刃先形状が、深い切り込みと細かな作業を可能にする鸡型の芋切包丁。プロの料理人が求める刃厚1.5mmの薄刃が、食材の細胞を潰さず、繊細な断面を生み出します。割れやすい食材も丁寧に扱え、食材の無駄を最小限に抑えます。

こんな食材に最適

• 大根・かぶら（桂むき・薄切り）
• 山芋・海老芋（割れやすい食材も丁寧に）
• ごぼう・針生姜・針わさびなどの細工切り

スウェーデン鋼 × 本焼製法

世界屈指の良質な鉄鉱石を産するスウェーデンの鋼を素材に、日本刀鍛造の技術を受け継いだ職人が一本一本丁寧に仕上げた本焼包丁。洋の素材と和の伝統が融合した堺包丁ならではの切れ味は、一度手にすれば手放せない感動を与えてくれます。

仕様

• 刃渡り：220mm
• 刃厚：1.5mm
• 鋼材：スウェーデン鋼
• 製法：本焼
• 銘：堺忠國作
• 柄：八角柄

※本焼包丁は硬度が高く、欠けやすい場合があります。硬い食材（冷凍品・骨など）へのご使用はお避けください。