フグ引き　　堺忠國作

フグの上身を切り分けたり刺身にする包丁です。
フグを切るには、他の魚よりも薄く切る必要があるため、柳刃より刃の厚さが薄く、刃渡りも短くなっています。

サイズ（刃渡り）　300ｍｍ

銀三鋼

青鋼、白鋼は炭素鋼の一種ですが、銀三鋼はステンレス鋼のため特に錆びにくい素材です。
錆びることなく切れ味の鋭い刃物を、という事で生まれた銀シリーズはステンレスの特性のクロムを12%以上、配合しています。
そこからさらに成分を調整することで、ステンレス包丁登場初期にあった、錆びないが切れない、研ぐこともできない、といった欠点をなくしプロの使用にも十分に耐えられる鋼材として、人気があります。

白八角柄