柳刃 堺忠國作
素材の組織細胞をつぶさないように、上から押さえ付けず引き切るように造られた包丁です。
その為、形状は峰薄で幅が狭く、刃渡りが長くなっています。
刺し身の切れ味の鋭さ、切り口の美しさは、柳刃ならではのモノがあります。
関西型刺身包丁で、菖蒲の葉に似ているため正夫(しょうぶ)とも呼ばれています。
サイズ(刃渡り) 300mm
青鋼
白鋼より、熱処理特性と耐磨耗性を向上させた高級鋼材です。
焼入れが入りやすく、磨耗しにくいため切れ味が長く持続します。
炭素鋼シリーズの中では最も硬く、粘り強く亀裂も発生しにくい性質を持っています。
白八角柄
柳刃(青鋼) 300mm
柳刃(青鋼) 300mm
通常価格
¥48,000
通常価格
セール価格
¥48,000
単価
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柳刃 堺忠國作
素材の組織細胞をつぶさないように、上から押さえ付けず引き切るように造られた包丁です。
その為、形状は峰薄で幅が狭く、刃渡りが長くなっています。
刺し身の切れ味の鋭さ、切り口の美しさは、柳刃ならではのモノがあります。
関西型刺身包丁で、菖蒲の葉に似ているため正夫(しょうぶ)とも呼ばれています。
サイズ(刃渡り) 300mm
青鋼
白鋼より、熱処理特性と耐磨耗性を向上させた高級鋼材です。
焼入れが入りやすく、磨耗しにくいため切れ味が長く持続します。
炭素鋼シリーズの中では最も硬く、粘り強く亀裂も発生しにくい性質を持っています。